Foto: © Janne Peters
Zutaten für Personen
- 800 g kleiner Erdäpfel
- 50 g Butter
- 200 g gelbe Zwiebel
- 65 g grüne Oliven ohne Kern (Glas, Abtropfgewicht)
- 200 g Tomaten
- 60 g Kapern (Glas, Abtropfgewicht)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Limette
- 4 aufgetaute Dorschfilets
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 3 Korianderstängel
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Erdäpfel
putzen und ca. 15 Minuten im Salzwasser garen. Abgießen,
mit Butter vermischen und warm halten.
Währenddessen die Zwiebeln schälen und mit den Oliven grob hacken. Tomaten putzen, klein würfeln und mit Zwiebeln, Oliven, Kapern und Olivenöl vermischen. Limette auspressen und den Saft beiseitestellen.
Dorschfilets kalt abspülen, trocken tupfen und mit Meersalz würzen. Sonnenblumenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Filets bei starker Hitze auf jeder Seite 2 Minuten braten und herausnehmen. Tomatenmischung in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren 2 Minuten anschwitzen.
Fischfilets auf die Tomaten in der Pfanne legen. Mit Limettensaft beträufeln und mit Koriander garnieren. Mit den Erdäpfeln servieren.
