Zutaten für Portionen
- 4 gelbe Zwiebeln
- 80 g Hofstädter Frühstücksspeck
- 1 Bund Petersilie
- 990 g Hofstädter Fair zum Tier gemischtes Faschiertes
- 100 g Semmelbrösel
- 1 Ei (Größe M)
- 500 g Kohl
- 600 g festkochende Erdäpfel
- 2 rote Paprika
- 2 grüne Paprika
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 8 Thymianzweige
- 1 TL Tomatenmark
- 250 ml trockener Weißwein (alternativ Gemüsesuppe)
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Zwiebeln schälen, 2 Zwiebeln fein würfeln, 2 Zwiebeln
in Spalten schneiden. Speck fein würfeln. Zwiebelund
Speckwürfel in einer Pfanne kräftig anbraten,
herausnehmen
und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
Petersilienblätter
grob hacken.
Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Faschiertes in eine Schüssel geben und mit Zwiebel und Speckwürfeln, Semmelbröseln, Petersilie und Ei mischen. Kräftig salzen und pfeffern. Die Masse zu einem länglichen Braten formen.
Kohlblätter in grobe Stücke schneiden. Erdäpfel schälen und in Spalten schneiden. Alle Paprika in grobe Stücke schneiden. Gemüse und Zwiebelspalten mit Öl, Paprikapulver, 4 Thymianzweigen, Salz und Pfeffer mischen und in einem Bräter verteilen. Tomatenmark mit Wein verrühren und über das Gemüse gießen. Braten mittig darauflegen, mit 4 Thymianzweigen belegen und diese etwas andrücken. Zugedeckt auf mittlerer Schiene 50¿60 Minuten bis zu einer Kerntemperatur von ca. 75 °C garen. Nach ca. 20 Minuten den Deckel entfernen.
Faschierten Braten aufschneiden und mit Gemüse anrichten.
