Foto: © Wolfgang Schardt
Zutaten
- Für 4 Personen:
- 2 Zwiebeln
- 2 Äpfel (z. B. Topaz)
- 600 g Beiried
- 5 EL Olivenöl
- 4 EL Cognac
- 200 ml Rindsuppe
- 200 ml Obers
- 600 g Gnocchi
- 2 EL Majoranblätter
- Meersalz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Äpfel waschen,
vierteln, putzen und in Spalten schneiden. Beiried trocken tupfen,
in vier Scheiben schneiden und in 2 EL heißem Öl auf jeder Seite
1 Minute anbraten, salzen und pfeffern, herausnehmen und in
Alufolie verpackt 5 Minuten ruhen lassen. Zwiebeln ins verbleibende
Bratfett geben und 2 Minuten goldgelb anbraten. Mit
Cognac ablöschen, Rindsuppe und Obers dazugießen, Apfelspalten
dazugeben und einmal aufkochen lassen. Beiried hineingeben
und Pfanne abgedeckt beiseitestellen.
Gnocchi im restlichen Öl (3 EL) ca. 5 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Majoran waschen. Beiried-Pfanne erhitzen und Fleisch und Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch mit Sauce und Gnocchi anrichten, mit Majoran bestreuen und servieren.
