Foto: © Kevin Ilse
Zutaten für Personen
- 2 kleine Süßkartoffeln (ca. 400 g)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Zimt
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1 Msp. gemahlene Nelken
- 250 g Tellerlinsen
- 500 ml Gemüsesuppe
- 200 g passierte Tomaten aus der Dose
- 200 g Roggenbrot
- 0,5 Bund Petersilie
- 3 Zweige Minze
- 150 g Vegavita Kokosjoghurt
- Salz
- Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Süßkartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zwei Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
Zimt, Kardamom, Ingwer und Nelkenpulver einrühren und für eine Minute anrösten. Süßkartoffelwürfel, Tellerlinsen, Suppe und Tomaten einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und für 15 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen Backrohr auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Roggenbrot in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Backblech verteilen und mit restlichem Öl beträufeln. Brot für 10 Minuten goldbraun rösten.
Dal in Schalen anrichten. Petersilie grob hacken. Blätter von den Minz-Zweigen zupfen. Joghurt auf dem Dal verteilen und Kräuter darüberstreuen.
