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Weißer Schoko-Kokos-Pudding mit Erdnüssen Foto: © StockFood
30 min
Schwierigkeit 2 von 3

Weißer Schoko-Kokos-Pudding mit Erdnüssen

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Jänner 2020

Foto: © StockFood

Zutaten für Portionen

  • 200 g weiße Kuvertüre
  • 2 Eier
  • 50 g Kristallzucker
  • 2 cl Kokoslikör (Malibu)
  • 400 ml Milch
  • 100 ml Kokosmilch
  • 1 EL Speisestärke
  • 60 g Erdnüsse
  • 2 TL Staubzucker
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Zubereitung

Kuvertüre hacken. Eier trennen, Dotter mit Kristallzucker und Likör cremig schlagen. Milch und Kokosmilch in einem Topf aufkochen, mit der Stärke unter die Eiermasse rühren, zurück in den Topf gießen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren andicken lassen. Vom Herd nehmen, Kuvertüre unterrühren und schmelzen.

Eiklar steif schlagen und unter den Pudding heben. Auf flache Förmchen verteilen und etwas abkühlen lassen. Erdnüsse aus den Schalen lösen.

Pudding mit Erdnüssen und Staubzucker bestreuen, ca. 2 Stunden auskühlen lassen und servieren.