Zutaten für Personen
- 600 g Hühnerfilets
- 100 g gelbe Zwiebeln
- 1 rote Chili
- 3 Handvoll Korianderblätter
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Zitrone
- 150 g Tomaten
- 1 Handvoll Petersilienblätter
- 2 reife Avocados
- 1 EL Olivenöl
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 200 g Tortilla-Chips
- 150 g Cheddar
- 100 g rote Zwiebeln
- 250 g Sauerrahm
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen, in kleine Würfel schneiden
und durch den Fleischwolf drehen oder in der Küchenmaschine
hacken. Gelbe Zwiebeln schälen, Chili putzen und entkernen und
beides mit Koriander grob hacken. Mit den Bröseln in der Küchenmaschine
zu einer Paste verarbeiten. Faschiertes gründlich mit
der Paste vermischen und mit Salz und Pfeffer gut würzen. Mit
feuchten Händen ca. 30 Bällchen formen und abgedeckt im Kühlschrank
mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen für die Guacamole die Zitrone auspressen. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Petersilie grob hacken. Avocados halbieren, die Steine entfernen, das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen und zusammen mit dem Zitronensaft mit einer Gabel zerdrücken. Petersilie, Tomaten und Olivenöl dazugeben, vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backrohr auf 160 °C (Ober-/Unterhitze, 140 °C Umluft) vorheizen. Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin bei mittlerer bis starker Hitze portionsweise ca. 5 Minuten rundum goldbraun anbraten. Tortilla-Chips und Bällchen auf einem Backblech verteilen, Cheddar darüberreiben und auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten überbacken.
Währenddessen die roten Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
Fleischbällchen und Tortilla-Chips anrichten, Guacamole, Zwiebelringe und Rahm daraufgeben und servieren.
