Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Personen
- 2 cm Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Hühnerbrustfilets
- 1,2 l Hühnersuppe
- 150 g Langkornreis
- 2 Eier
- 100 g Champignons
- 150 g TK-Blattspinat, aufgetaut
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 4 EL Sojasauce
Zubereitung
Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und mit einem
Messer grob andrücken. Filets kalt abspülen, trocken tupfen, mit
Knoblauch und Ingwer in der Suppe aufkochen und 12 Minuten
leise köcheln lassen.
Währenddessen den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Eier 6 bis 7 Minuten wachsweich kochen, abschrecken, schälen und halbieren. Champignons putzen und große Pilze halbieren. Fleisch aus der Suppe nehmen, klein zupfen und beiseitestellen. Spinat ausdrücken, zur Suppe geben und 5 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons darin 3 bis 5 Minuten anbraten, mit dem Fleisch in den Eintopf geben, aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. Den Reis in den Eintopf geben und alles mit Sojasauce würzen.
Eintopf in tiefe Teller geben, mit je einem halben Ei garnieren und servieren.
