Zutaten für Portionen
- 1 kg Knollensellerie
- 1 l Mandeldrink
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Knoblauchzehen
- 6 EL Pflanzenöl
- 0,25 Granatapfel
- 0,5 Bio-Zitrone
- Salz, Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Sellerie schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mit dem Mandeldrink in einen Topf geben und aufkochen. Salzen, pfeffern, Lorbeer dazugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten weich kochen.
Währenddessen den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchscheiben darin ca. 30 Sekunden goldgelb und knusprig braten. Abseihen, dabei das Öl auffangen (Öl anderweitig verwenden).
Granatapfelkerne auslösen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben oder in feinen Zesten abreißen. Etwas Zitronensaft auspressen.
Lorbeer aus der Suppe entfernen und die Suppe fein pürieren. Eventuell noch mit etwas Wasser verdünnen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Suppe anrichten, Knoblauchchips, Granatapfelkerne und Zitronenschale darauf verteilen und servieren.
