Zutaten für Portionen
- 250 g Frühkraut
- 1 Bund Radieschen
- 1 Handvoll Petersilienblätter
- 1 Handvoll Korianderblätter
- 2 EL Mayonnaise
- 1 EL Joghurt
- 1 EL Tafelessig
- 1 EL flüssiger Honig
- 1 TL Wasabipaste
- 0,5 Limette
- 1 EL Sojasauce
- 4 Dry Aged Rumpsteaks
- 2 EL Pflanzenöl
- 8 große Toastscheiben ohne Rinde
- 1 Beet Kresse
- Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Grill für mittlere bis starke direkte Hitze vorbereiten. Kraut putzen, vom Strunk befreien und in dünne Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, leicht salzen und gut durchkneten. Radieschen putzen, schöne Blätter in feine Streifen schneiden und die Radieschen grob reiben. Petersilie und Koriander hacken und mit Mayonnaise, Joghurt, Essig, Honig und Wasabipaste verrühren. Das Kraut etwas ausdrücken und mit Dressing, Radieschen und Radieschenblättern vermischen. Limettensaft auspressen und den Coleslaw mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken.
Steaks kalt abspülen und trocken tupfen. Rost mit Öl einreiben und die Steaks darauf 6 bis 8 Minuten grillen, dabei einmal wenden, salzen und pfeffern. Für medium sollte die Kerntemperatur 52 bis 55 °C betragen. Toastscheiben kurz auf beiden Seiten grillen.
4 Toastscheiben mit etwas Coleslaw belegen, je 1 Steak darauflegen und wieder etwas Coleslaw daraufgeben. Je 1 leere Toastscheibe darauflegen und leicht ndrücken. Die Sandwiches halbieren. Kresse vom Beet schneiden.
Sandwiches und restlichen Coleslaw anrichten. Mit Kresse und eventuell noch Salz und Pfeffer bestreuen und servieren.
