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Polenta mit Meeresfrüchten Foto: © Thorsten Suedfels
30 min
Schwierigkeit 1 von 3

Polenta mit Meeresfrüchten

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Oktober 2015

Foto: © Thorsten Suedfels

Zutaten für Personen

  • 300 g Cherrytomaten
  • 1 Fenchelknolle
  • 1 Knoblauchzehe
  • 650 ml Gemüsesuppe
  • 125 g Polenta
  • 500 g aufgetaute Frutti di Mare
  • 6 EL Olivenöl
  • 60 g schwarze Oliven mit Kern
  • 2 TL Zitronensaft
  • 2 EL Butter
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Tomaten halbieren. Fenchel putzen und das Fenchelgrün hacken. Fenchel halbieren, Strunk keilförmig herausschneiden und den Fenchel in ca. 5 mm dicke Streifen schneiden oder hobeln. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Suppe aufkochen, Polenta unter Rühren einrieseln lassen und bei sehr schwacher Hitze unter häufigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, abgedeckt quellen lassen und warm halten.

Währenddessen Meeresfrüchte kalt abspülen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin hellbraun rösten. Knoblauch herausnehmen und die Meeresfrüchte im Knoblauchöl 2 Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen, Pfanne auswischen und 2 EL Öl darin erhitzen. Tomaten und Fenchelstreifen darin bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten braten, bis der Fenchel leicht Farbe annimmt. Oliven, Meeresfrüchte und Zitronensaft dazugeben und durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Butter unter die Polenta rühren und leicht salzen.

Polenta mit Meeresfrüchten auf Tellern anrichten. Mit restlichem Öl (2 EL) beträufeln, mit Fenchelgrün garnieren und servieren.