Zutaten
- Für 6 Personen:
- 30 g getrocknete Shiitake-oder Tongku-Pilze
- 4 dünne Bundkarotten
- 200 g Broccoli
- 7,5 cm Ingwer
- 6-8 Frühlingszwiebeln
- 2-3 frische rote Chilischoten
- 1,5 l Hühnersuppe
- 6 Gewürznelken
- 2 Zimtstangen
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 3 EL Sojasauce
- 500 g asiatische Suppennudeln (Instant-Nudeln)
- 120 g Sojasprossen
- 2 Limetten
Zubereitung
Die Shiitake-Pilze 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Die Karotten schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden, Broccoli in grobe Röschen teilen. Ingwer schälen und in feine Scheibchen schneiden. Frühlingszwiebeln quer in lange Streifen schneiden und entkernte Chilischoten in dünne Ringe schneiden.Die Hühnersuppe erhitzen, Gewürznelken, Zimtstangen und Pfefferkörner zugeben und 5 Minuten kochen lassen. Nun die Pilze, Karotten, Broccoli und Ingwer in die Suppe geben, weitere 5 Minuten kochen und mit Sojasauce abschmecken. Eventuell Gewürznelken und Zimtstangen entfernen.
In einem Topf reichlich Wasser aufkochen. Die Suppennudeln einlegen, bissfest garen und abgießen.
Die Nudeln in großen Suppenschalen anrichten, Frühlingszwiebeln, Chili und Sojasprossen darüber verteilen und mit Suppe aufgießen.
Die Suppe frisch und heiß servieren und Limettenspalten dazu reichen.
