Zutaten
- Für 4 Personen:
- 100 g Erbsen (TK)
- 100 g Kirschtomaten
- Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 150 g Mascarpone
- 500 g Penne
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Erbsen auftauen, kurz kochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Kirschtomaten waschen und halbieren.
In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel ganz kurz anbraten, dann die Tomaten dazugeben.
Die Erbsen, Tomaten und Zwiebel mit dem Mascarpone vermischen.
Die Penne bissfest kochen und mit der Sauce vermischen.
Zum Servieren noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer auf die Penne geben und eventuell mit Kapern garnieren.
