Foto: © Walter Cimbal
Zutaten für Personen
- 1 Papaya
- 2 Mangos
- 2 rosa Grapefruits
- 1 Biozitrone
- 3 EL Blütenhonig
- 50 g Walnusskerne
- 30 g Mohn
- 20 g Pinienkerne
- 40 g Rohrzucker
Zubereitung
Papaya schälen und entkernen. Mangos schälen und vom Stein schneiden. Beides in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Grapefruits mit einem Messer schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben halbieren, dabei den Saft auffangen. Früchte auf einem großen Teller vermischen und kalt stellen.
Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft mit Grapefruitsaft und Honig verrühren.
Walnüsse grob hacken, mit Mohn in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten rösten, bis es zu duften beginnt. Pinienkerne dazugeben und ca. 1 Minute mitrösten, bis sie goldbraun sind. Zucker darüberstreuen und unter Rühren karamellisieren lassen. Den Crunch auf einen Bogen Backpapier geben und auskühlen lassen. In Stücke brechen.
Honigmarinade durchrühren und über den Salat gießen. Mit Zitronenschale bestreuen und mit dem Crunch servieren.
