Zutaten für Personen
- 500 g Hühnerfilet
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 3 EL Kapern
- 0,5 Biozitrone
- 0,5 TL Kristallzucker
- 4 EL Olivenöl
- 1 Handvoll frischer Thymian
- 2 EL milder Senf
- 1 EL Blütenhonig
- 200 g Crème fraîche
- 3 Tomaten
- 4 Pitabrote
- 100 g Rucola
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Hühnerfilet kalt abspülen und trocken tupfen. Backrohr auf
120 ºC (Ober-/Unterhitze; Umluft nicht geeignet) vorheizen.
Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen
und die Filets darin rundherum braun anbraten. In eine
Auflaufform geben und auf mittlerer Schiene 15 bis 20 Minuten
fertig garen.
Währenddessen für das Dressing die Kapern abtropfen lassen und hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, die Schale in feinen Zesten abziehen und den Saft auspressen. Saft, Zesten, Zucker, Olivenöl und Kapern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Filets aus dem Rohr nehmen, etwas abkühlen lassen und der Länge nach in ca. 1 ½ cm breite Streifen schneiden. In einer Schüssel mit dem Kaperndressing mischen und auskühlen lassen.
Die Hälfte des Thymians fein hacken, mit Senf, Honig und Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten putzen und in Scheiben schneiden.
Brote auf dem Grill oder in einer Pfanne ohne Fett rösten, aufschneiden und mit dem Senfdressing bestreichen. Mit Rucola, Paradeisern, Hühnerfilet und dem restlichen Thymian belegen und mit dem restlichen Senfdressing beträufeln. Pfeffer darübermahlen und servieren.
