Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Portionen
- 1 L Milch
- 80 g Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Dinkelgrieß
- 2 EL Kakaopulver
- 100 g schnittfestes Nuss-Nougat
- 1 Vanilleschote
- 4 kleine reife Birnen
- 300 ml Apfelsaft
- 3 EL Honig
Zubereitung
Milch mit 60 g Zucker und Salz in einem Topf aufkochen.
Grieß und Kakaopulver einrühren und bei niedriger Hitze unter
Rühren ca. 5 Minuten quellen lassen. Nougat fein würfeln,
unterrühren und schmelzen. Den Pudding in 4 hitzebeständige
Schüsseln füllen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
Währenddessen die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Birnen schälen, in jeweils 4 Spalten schneiden und entkernen. Restlichen Zucker (20 g) in einem Topf karamellisieren. Apfelsaft vorsichtig angießen und aufkochen. Birnen, Vanillemark und -schote dazugeben, nochmals aufkochen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Honig unterrühren. Vom Herd nehmen und die Birnen im Sud ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
Die Vanillebirnen mit dem Sud auf den Grießpudding geben und servieren.
