Foto: © Janne Peters
Zutaten für Personen
- Zwiebelmarmelade:
- 4 große rote Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Rohrohrzucker
- 3 EL Balsamico
- 150 ml trockener Rotwein
- 2 TL Thymianblätter
- 2 TL rosa Pfefferbeeren
- Camembert:
- 3 EL Walnusskerne
- 1 EL Olivenöl
- 2 Camembert-Laibe à 200-250 g
- 1 EL Rosmarinnadeln
- 3 EK Fichten-Tannen-Honig
Zubereitung
Für die Marmelade die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Öl in einem Topf
oder einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin 8 bis 10 Minuten weich dünsten. Mit
Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen. Mit Balsamico und Rotwein ablöschen,
Thymian und Pfeffer dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung
dicklich eingekocht ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Für den Camembert den Grill vorheizen. Walnüsse grob hacken. Camembert-Laibe in je ein hitzebeständiges, geöltes Pfännchen geben, Walnüsse und Rosmarin darüberstreuen und Honig darauf verteilen. (Als Alternative große Quadrate aus Alufolie zurechtschneiden, in der Mitte mit Öl bestreichen und die Camembert-Laibe darauflegen. Walnüsse, Rosmarin und Honig daraufgeben und die Alufolie zu Päckchen verschließen.) 7 bis 10 Minuten grillen, bis der Käse schön geschmolzen ist und gut nachgibt, wenn man mit dem Daumen in die Mitte drückt.
Camembert mit Zwiebelmarmelade servieren.
