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Cheesecake mit Beerenkompott Foto: © Monika Schuerle
35 min
Schwierigkeit 1 von 3

Cheesecake mit Beerenkompott

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Dezember 2018

Foto: © Monika Schuerle

Zutaten für Kuchen

  • 80 g Clever Teebutter + Butter g Clever Teebutter + Butter
  • 150 g Clever Chocolate Chip Cookies
  • 1 Bio-Orange
  • 330 g Clever Frischkäse natur
  • 500 g Clever Topfen 20 %
  • 350 g Feinkristallzucker
  • 2 EL Vanilleextrakt
  • 5 Eier (Größe M)
  • 3 EL Speisestärke
  • 140 ml Clever Rotwein
  • 60 ml Clever Obstschnaps
  • 300 g aufgetaute Beerenmischung
  • 0,5 Handvoll Minzblätter
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Zubereitung

Backrohr auf 150 °C (Ober-/Unterhitze; Umluft nicht geeignet) vorheizen. Boden und Rand einer Springform (24 cm ø) mit Butter einfetten, den Boden mit Backpapier belegen und den Rand darauf festziehen.

Cookies zu feinen Bröseln hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Cookie-Brösel darin bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten braten. Auf dem Boden der Form verteilen und leicht andrücken.

Orange heiß waschen, trocken reiben, 1 EL Schale fein abreiben und 4 EL Saft auspressen. Frischkäse, Topfen, Orangenschale und -saft, 250 g Zucker, Vanilleextrakt und Eier glatt rühren. 1 EL Stärke mit 2 EL Wasser verrühren und unter die Frischkäsemasse rühren. Die Masse in die Form füllen und auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. Rohr ausschalten und den Cheesecake darin ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Aus dem Rohr nehmen und ca. 60 Minuten kalt stellen.Währenddessen den restlichen Zucker (100 g), 50 ml Wasser, Wein und Schnaps in einen Topf geben und auf die Hälfte einkochen. Restliche Stärke (2 EL) mit 3 EL Wasser verrühren, unter die kochende Weinmischung rühren und ca. 30 Sekunden köcheln lassen. Beeren unterrühren, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Cheesecake aus der Form lösen und auf einen Servierteller stellen. Beerenkompott daraufgeben, mit Minze garnieren und servieren