Zutaten für Personen
- Drumsticks:
- 8 Hofstädter Hühnerunterkeulen
- 600 ml Buttermilch
- 1 l Sonnenblumen- oder Fritieröl
- 150 g Mehl, universal
- 2 TL Paprikapulver,edelsüß
- 1 TL Koriandersamen,gemahlen
- 1 TL Cayennepfeffer
- 2 TL Meersalz
- 2 Limetten
- Coleslaw:
- 0,5 Knoblauchzehe
- 250 g Weißkraut
- 1 Karotte
- 1 Jungzwiebel
- 1 Limette
- 0,5 handvoll Minzblätter
- 60 ml Olivenöl
- 60 ml Buttermilch
Zubereitung
Hühnerkeulen mit Buttermilch in ein Gefäß geben, abdecken
und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Keulen aus der Buttermilch nehmen und trocken tupfen. Öl in einem großen Topf auf 180 ºC erhitzen (zum Test ein Stück Brot ins Öl geben, wenn es an die Oberfläche steigt, ist es heiß genug).
Mehl, Gewürze und Meersalz in einer flachen Schale vermischen. Die Hühnerkeulen darin panieren, überschüssiges Mehl abklopfen und im heißen Öl 8 bis 10 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und durch sind. Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit für den Coleslaw Knoblauch schälen und fein hacken, Kraut putzen und fein hobeln, Karotte grob reiben. Jungzwiebel in dünne Scheiben schneiden. Limette auspressen und Minze grob hacken.
Olivenöl, Buttermilch, Limettensaft und Knoblauch in einer großen Schale verrühren, Kraut, Karotte, Minze und Jungzwiebel beigeben und gut vermischen.
Limetten in Spalten schneiden und mit dem Coleslaw zu den Drumsticks servieren.
