Foto: © Janne Peters
Zutaten für Personen
- 100 g Bohnen (Dose, Abtropfgewicht)
- 100 g Mais (Dose, Abtropfgewicht)
- 4 Jungzwiebeln
- 2 Tomaten
- 4 große Salatblätter (z.B. Eisbergsalat)
- 4 Wrap-Tortillas
- 300 g Beiried
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 TL Taco-Gewürzmischung
- 150 g Sauerrahm
- 1 Handvoll Korianderblätter
- 150 g Wrap-Salsa
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 150 °C (Ober-/Unterhitze, 130 °C Umluft) vorheizen. Bohnen in einem Sieb kalt abspülen, Mais dazugeben und beides abtropfen lassen. Jungzwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden. Tomaten halbieren und in dünne Spalten schneiden. Salatblätter etwas kleiner zupfen. Tortillas in Alufolie wickeln und auf mittlerer Schiene 5 Minuten erwärmen (so werden sie etwas weicher und lassen sich leichter rollen).
Währenddessen das Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze ca. 3 Minuten rundum kräftig anbraten. Mit Gewürzmischung und wenig Salz würzen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Tortillas auswickeln und nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Mit Rahm bestreichen und mit Salatblättern belegen. Bohnen, Mais, Jungzwiebeln, Tomaten, Fleisch und Koriander mittig daraufgeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tortillas seitlich etwas einschlagen und so eng wie möglich einrollen. Die Burritos der Breite nach schräg halbieren.
Burritos anrichten und mit Salsa servieren.
