Zutaten
- Für 4 Personen:
- 2 EL Schnittlauch
- 3 reife Avocados
- 5 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 40 g Flusskrebse (in Knoblauchöl)
- Salz, Pfeffer
- Rucola zum Garnieren
Zubereitung
Schnittlauch fein schneiden und beiseitestellen, die Avocados
schälen, halbieren, den Stein herauslösen und das Avocadofleisch
in Würfel schneiden.
Zitronensaft und Olivenöl mischen und mit dem Schnittlauch unter die Avocados mischen, alles salzen und pfeffern.
Die Avocadowürfel auf vier Portionsformen aufteilen, auf Teller stürzen, die Flusskrebse darüber verteilen, mit Rucola garnieren und servieren.
