Zutaten
- Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Pasta (z.B. Tagliatelle)
- 500 g Fisolen
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Biozitrone
- 120 g Walnüsse
- 2 EL Oreganoblätter
- 40 g Parmesan
- 2 EL Butter
- 2 EL Walnussöl
- 150 ml Gemüsesuppe
- Salz, Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung
bissfest kochen.
Währenddessen Fisolen waschen und putzen. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest kochen, abseihen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Zitrone heiß waschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Walnüsse grob hacken. Oreganoblätter waschen, Parmesan reiben.
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Walnüsse hinzufügen und 1 Minute anrösten. Mit 4 EL Zitronensaft und Gemüsesuppe ablöschen, Zitronenschale hinzufügen und aufkochen. Pasta abseihen, abtropfen lassen und mit den Fisolen zurück in den Topf geben. Heiße Butter-Nuss-Mischung unterrühren und alles 2 bis 3 Minuten unter Rühren erhitzen. Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und Oregano unterrühren.
Pasta auf Teller verteilen, mit Parmesan bestreuen und servieren.
