Inhalt der Seite
Tscherkessenhuhn - Hendl mit Walnüssen
90 min

Tscherkessenhuhn - Hendl mit Walnüssen

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Juni 2006

Zutaten

  • Für 4 Personen:
  • 1 Huhn (1 bis 1,2 kg)
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Karotte
  • Salz
  • 3 altbackene Semmeln
  • 350 g gemahlene Walnüsse
  • 2 TL Paprikapulver (mild und scharf gemischt)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

Das Huhn innen und außen waschen.

Die Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel vierteln, die andere fein reiben. Die Karotte putzen und klein schneiden.

Das Huhn in einem Topf mit reichlich Salzwasser zusammen mit der geviertelten Zwiebel und der Karotte 30 Minuten lang kochen. Dann das Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen, von Haut und Knochen befreien und mit der Hand zerzupfen. Die Suppe aufheben.

Die Semmeln in Wasser einweichen und ausdrücken. Mit den Walnüssen, der geriebenen Zwiebel und 1 TL Paprikapulver gut vermischen. Diese Mischung durch einen Fleischwolf drehen, mit 1/2 l Hühnersuppe angießen und sorgfältig, am besten mit dem Schneebesen, verrühren, 4-5 EL davon beiseite stellen.

Das übrige Walnussmus mit dem Hühnerfleisch vermischen und auf einer Servierplatte anrichten.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und 1 TL Paprikapulver darin anbraten. Das Hühnerfleisch mit dem Paprikaöl beträufeln und mit Petersilie bestreuen.