Foto: © Ulrike Schmid & Sabine Mader
Zutaten
- Für 6 Tramezzini:
- 300 g Hühnerbrustfilet
- 2 EL Öl
- 1 kleine reife Mango
- 2 Paradeiser
- 6 Salatblätter
- 9 Scheiben Toastbrot
- 100 g Frischkäse
- Salz, Cayennepfeffer
Zubereitung
Das Hühnerfleisch quer in Streifen schneiden und mit Salz und
Cayennepfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Huhn
darin 4-5 Minuten unter Wenden goldbraun braten, Pfanne
beiseitestellen und auskühlen lassen.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch zuerst vom Stein und dann in Spalten schneiden. Die Paradeiser waschen, vom Stielansatz befreien, in Scheiben schneiden und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Salat waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Das Toastbrot in einem Kontaktgriller oder im Toaster knusprig rösten, diagonal halbieren und mit Frischkäse bestreichen. Auf zwölf Dreiecke den Salat, das Hühnerfleisch, die Mangospalten und die Paradeiserscheiben verteilen. Je zwei belegte Toastdreiecke aufeinandersetzen und mit den unbelegten Scheiben (bestrichene Seite nach unten) abdecken.
Die Tramezzini mit Holzspießen feststecken und servieren.
