Foto: © Wolfgang Schardt
Zutaten für Personen
- 250 g Ricotta
- 2 Eier (Größe M)
- 2 gestrichene EL glattes Mehl
- 1 TL abgeriebene Biozitronenschale
- 2 Handvoll Petersilienblätter
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Thymianblätter
- 750 g Ja! Natürlich Paradeiser-Raritäten
- 1 Rolle Blätterteig
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 EL Olivenöl
- Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Ricotta, Eier, Mehl, 1/2 TL Meersalz, Pfeffer und Zitronenschale
verrühren. Petersilie fein hacken. Knoblauch schälen,
zur Ricottacreme pressen und mit den Kräutern unterrühren
Den Strunk der Tomaten mit einem kleinen Messer entfernen und die Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Eine Tarteform (24 bis 26 cm ø) mit kaltem Wasser ausspülen, abtropfen lassen und mit dem Blätterteig auslegen. Überstehende Teigränder abschneiden. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit den Semmelbröseln bestreuen.
Backrohr auf 220 °C (Ober-/Unterhitze, Umluft 200 °C) vorheizen. Die Ricottacreme auf dem Teigboden glatt streichen und die Tomaten darauflegen. Mit Meersalz und Pfeffer bestreuen und mit dem Öl beträufeln. Im Rohr auf unterster Schiene ca. 30 Minuten knusprig und goldbraun backen.
Herausnehmen, mit Thymian bestreuen und heiß oder lauwarm servieren.
