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Tomaten-Ricotta-Tarte Foto: © Wolfgang Schardt
55 min

Tomaten-Ricotta-Tarte

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Juli 2013

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Foto: © Wolfgang Schardt

Zutaten für Personen

  • 250 g Ricotta
  • 2 Eier (Größe M)
  • 2 gestrichene EL glattes Mehl
  • 1 TL abgeriebene Biozitronenschale
  • 2 Handvoll Petersilienblätter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Thymianblätter
  • 750 g Ja! Natürlich Paradeiser-Raritäten
  • 1 Rolle Blätterteig
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 2 EL Olivenöl
  • Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

Ricotta, Eier, Mehl, 1/2 TL Meersalz, Pfeffer und Zitronenschale verrühren. Petersilie fein hacken. Knoblauch schälen, zur Ricottacreme pressen und mit den Kräutern unterrühren

Den Strunk der Tomaten mit einem kleinen Messer entfernen und die Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Eine Tarteform (24 bis 26 cm ø) mit kaltem Wasser ausspülen, abtropfen lassen und mit dem Blätterteig auslegen. Überstehende Teigränder abschneiden. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit den Semmelbröseln bestreuen.

Backrohr auf 220 °C (Ober-/Unterhitze, Umluft 200 °C) vorheizen. Die Ricottacreme auf dem Teigboden glatt streichen und die Tomaten darauflegen. Mit Meersalz und Pfeffer bestreuen und mit dem Öl beträufeln. Im Rohr auf unterster Schiene ca. 30 Minuten knusprig und goldbraun backen.

Herausnehmen, mit Thymian bestreuen und heiß oder lauwarm servieren.

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