Foto: © Janne Peters
Zutaten für Portionen
- 800 g mehlige Erdäpfel
- 4 EL Mehl universal
- 2 Eier (Größe S)
- 12 EL Sonnenblumenöl
- 150 g gelbe Zwiebeln
- 150 g Blauschimmelkäse
- 4 Hofstädter T-Bone-Steaks
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Thymianblätter
- 300 ml Schlagobers
- 300 g Babyspinat
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 100 °C (Ober-/Unterhitze, 80 °C Umluft)
vorheizen. Erdäpfel gut waschen und grob reiben.
Mit Mehl, Eiern, Salz und Pfeffer vermischen. 6 EL
Sonnenblumenöl
in einer großen beschichteten Pfanne
erhitzen. Aus der Hälfte der Erdäpfelmasse 6 Rösti in
die Pfanne setzen und bei mittlerer bis starker Hitze auf
beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im
Rohr warm halten. Restliches Sonnenblumenöl (6 EL)
in der Pfanne erhitzen und aus der restlichen Erdäpfelmasse
weitere Rösti braten.
Währenddessen die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Käse in kleine Stücke zupfen.
Steaks kalt abspülen, trocken tupfen und gut salzen und pfeffern. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Steaks darin bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 4 Minuten anbraten. Herausnehmen, mit Thymian bestreuen, in Alufolie wickeln und ca. 4 Minuten rasten lassen.
Zwiebeln in die Steakpfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Hitze erhöhen, Obers angießen und aufkochen. Spinat und Käse unterrühren und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Sauce vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Steaks mit Sauce anrichten und mit Rösti servieren.
