Zutaten für Portionen20220701_09.jpg
- 3 Süßkartoffeln (à ca. 300 g)
- 4 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g weiche Butter
- 2 TL getrockneter Rosmarin
- 80 g Semmelbrösel
- 4 Schopfsteaks
- 1 EL Butterschmalz (alternativ Pflanzenöl, z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Mit Öl und etwas Salz vermischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Währenddessen Knoblauch schälen, fein reiben und mit Butter, Rosmarin und 1 guten Prise Salz mit den Quirlen des Handmixers schaumig rühren. Semmelbrösel unterheben.
Schopfsteaks trocken tupfen, von beiden Seiten salzen und pfeffern. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schopfsteaks darin auf beiden Seiten bei hoher Hitze scharf anbraten.
Steaks auf ein Backblech legen und die Rosmarin-Brösel-Mischung darauf verteilen. Grill des Backrohrs auf höchster Stufe einschalten und die Steaks über den Süßkartoffeln rösten, bis die Kruste Farbe angenommen hat.
Schopfsteaks mit Süßkartoffeln anrichten und servieren.
Tipp: Die Knoblauch-Rosmarin-Kruste passt auch gut zu Hendlfilet oder festem weißen Fisch.
