Zutaten
- Für 12 Personen:
- 210 g Mehl
- 4 EL Kakaopulver (ungesüßt)
- 165 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 120 g kalte Butter, gewürfelt
- 3 Eidotter (Größe M)
- 200 g weiche Butter
- ca. 500 g Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- 1 Ei (Größe M)
- 290 g Zartbitter-Schokolade (70% Kakaoanteil)
- 170 ml Milch
- 4 EL Cointreau
Zubereitung
Für den Teig Mehl, 2 EL Kakao, 45 g Zucker, 1 Prise Salz und kalter
Butter in der Küchenmaschine kurz mixen, 1 Eidotter dazugeben
und kurz weitermixen, bis sich ein homogener Teig bildet. Den
Teig von Hand kurz durchkneten. Eine Tarteform (18 x 28 cm) mit
10 g weicher Butter ausfetten. Den Teig gleichmäßig etwa 5 mm
dick in die Form drücken und dabei einen Rand formen. Den Boden
mehrfach mit einer Gabel einstechen und für 30 Minuten in
das Gefrierfach stellen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig in der Tarteform mit Backpapier belegen, mit den Hülsenfrüchten füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten blind backen. Papier und Hülsenfrüchte entfernen. Ein Ei verquirlen, den Teig damit einpinseln und weitere 8 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und in der Form kalt werden lassen.
Schokolade fein hacken, die Milch erhitzen, vom Herd nehmen und die Schokolade darin unter Rühren schmelzen lassen. Schokolade etwas kälter als lauwarm werden lassen. Die übrige weiche Butter (190 g) mit dem übrigen Zucker (120 g) in einer Schüssel schaumig schlagen, die beiden übrigen Eidotter unterrühren, dann die geschmolzene Schokolade und zum Schluss den Cointreau unterrühren. Den Tarteboden mit der Schokoladecreme füllen, dekorativ verstreichen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
20 Minuten vor dem Servieren die Tarte aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Form lösen und Zimmertemperatur annehmen lassen, dann mit dem übrigen Kakao den Rand besieben und servieren.
