Zutaten für Personen
- 650 g Hühnerbrustfilets
- 0,2 g Safranfäden
- 1,5 TL Chili aus der Mühle
- 8 EL Olivenöl
- 300 g Tomaten
- 250 g Salatgurke
- 50 g rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Handvoll Petersilienblätter
- 0,5 Zitrone
- 265 g Kichererbsen (Dose, Abtropfgewicht)
- 3 TL Piment (Neugewürz)
- 1 TL gemahlener Cumin (Kreuzkümmel)
- 1 TL gemahlener Koriander
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel
schneiden. Mit Safran, Chili, 4 EL Olivenöl, ½ TL Meersalz und
½ TL Pfeffer gut vermischen und zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen
lassen.
Währenddessen Tomaten und Gurke putzen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie grob hacken. Zitronenhälfte auspressen. Tomaten, Gurke, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker vermischen. Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen. Piment mahlen. Restliches Olivenöl (4 EL) in einer Pfanne erhitzen und die Kichererbsen mit Piment, Cumin und Koriander bei starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Unter den Salat mischen und abschmecken.
Fleischwürfel auf Spieße stecken. Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Spieße darin bei mittlerer bis starker Hitze 4 bis 5 Minuten rundum goldbraun und gar braten.
Spieße mit Salat anrichten und servieren.
