Zutaten für Portionen
- 150 g BILLA Genusswelt Lebkuchenteig
- 2 Birnen (z. B. Williams oder Conference)
- 30 g Butter
- 30 ml Ahornsirup (Grad C)
- 3 EL Apfel-Balsamico
- 1 EL Zitronensaft
- 5 EL Olivenöl
- 100 g Vogerlsalat
- 220 g BILLA Genusswelt Rindercarpaccio mit Parmigiano Reggiano DOP
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C Umluft) vorheizen. Lebkuchenteig in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Ca. 18 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
Währenddessen Birnen vierteln und entkernen. In 1,5 cm breite Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Birnenspalten darin auf jeder Seite ca. 1 Minute anbraten. 20 ml Ahornsirup dazugeben und vorsichtig untermischen. Vom Herd nehmen.
Apfel-Balsamico, Zitronensaft und Öl in einer Salatschüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Ahornsirup (10 ml) abschmecken. Vogerlsalat vorsichtig darin wenden.
Lebkuchen aus dem Rohr nehmen und grob zerbröseln.
4 große Teller fein mit Salz und Pfeffer bestreuen. Carpaccioscheiben vorsichtig voneinander lösen, nebeneinander auf die Teller legen und mit den Parmesanspänen aus der Packung bestreuen. Birnenspalten darauflegen, Vogerlsalat darauf verteilen. Mit Lebkuchen- Crunch und Schnittlauch bestreuen und servieren.
Tipp: Den restlichen Teig können Sie in einer verschlossenen Frischhaltedose ca. 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren. Eine Anleitung für die Zubereitung von Lebkuchen finden Sie auf der Rückseite der Lebkuchenteig- Verpackung.
