Zutaten für Portionen
- 500 ml Milch
- 100 g Polenta
- 80 g gelbe Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 800 g Putenbrust
- 16 Scheiben Frühstücksspeck
- 800 g Kohlsprossen
- 2 EL Butter
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Tomatenmark
- 300 ml Hühnersuppe
- 30 g Parmesan
- 4 Thymianzweige
- Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Milch in einem Topf aufkochen, Polenta unter Rühren
einrieseln lassen und bei sehr niedriger Hitze ca. 20 Minuten
quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. In 8 Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit je 2 Speckscheiben umwickeln.
Kohlsprossen putzen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abseihen, zurück in den Topf geben, Butter untermischen, salzen, pfeffern und warm haltenWährenddessen das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Putenstücke bei mittlerer Hitze rundum ca. 10 Minuten braten. Zwiebeln und Knoblauch ca. 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark unterrühren, Suppe angießen und ca. 3 Minuten simmern lassen. Die Sauce abschmecken.
Parmesan fein hobeln und die Hälfte davon unter die Polenta rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Putenbrust mit Polenta und Kohlsprossen anrichten und etwas Sauce angießen. Mit Thymian und restlichem Parmesan garnieren und servieren.
