Zutaten für Personen
- 3 Hühnerbrüste
- 100 g Risottoreis
- 2 gehackte Chilischoten
- 1 gehackte Zwiebel
- 1 gelber Paprika (in Würfel geschnitten)
- 1 roter Paprika (in Würfel geschnitten)
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1 TL Paprikapulver
- 250 ml Rindsuppe
- 1 Bund Petersilie (die Hälfte davon gehackt)
- kalte Butter
- 1 Schuss Weißwein
- 3 EL geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
- Öl und Butter zum Braten
Zubereitung
Das Hühnerfleisch in Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Olivenöl sowie Chili marinieren.
In einem Topf die gehackte Zwiebel in heißer Butter anschwitzen, Risottoreis zufügen und kurz mitdünsten. Gehackten Knoblauch und die Paprikawürfel ebenfalls zugeben und mit Weißwein ablöschen. Nach und nach mit Rindsuppe aufgießen.
Das marinierte Fleisch in einer heißen Pfanne scharf anbraten und ebenfalls zum Reis geben. Den Reis bissfest garen und mit kalten Butterflocken sowie geriebenem Parmesan verrühren. Mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der Petersilie (gehackt) vollenden.
Die restlichen Petersilienblätter in Öl frittieren und dekorativ auf dem Hühnerrisotto anrichten.
