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Pfefferbeiried mit Pilzmix
30 min

Pfefferbeiried mit Pilzmix

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. September 2006

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Zutaten

  • Für 4 Personen:
  • 1/2 kg Erdäpfel
  • 3 EL Butter
  • 600 g Beiried
  • 3 EL Olivenöl
  • 250 g Eierschwammerl
  • 240 g Austernpilze
  • 1 rote Zwiebel
  • 1/8 l Rindsuppe
  • Rosmarin, Kümmel
  • frischer bzw. getrockneter Majoran
  • bunter Pfeffer a. d. Mühle
  • Salz


Zubereitung

Erdäpfel waschen, in Spalten schneiden und langsam in einer Pfanne in Butter braten, bis sie goldbraun werden.

Beiried bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit Olivenöl beidseitig jeweils 3 Min. braten, mit buntem Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Eierschwammerl und Austernpilze waschen, Austernpilze halbieren. In einem Wok (so halten die Pilze ihre Flüssigkeit) oder einer Pfanne bei kleiner Flamme kurz mit etwas Olivenöl anbraten, die in Spalten geschnittene Zwiebel dazugeben und mit etwas Suppe ablöschen. Mit Kümmel und Rosmarin würzen.

Das Fleisch nochmals in die Pfanne legen und beidseitig bei großer Hitze scharf anbraten und salzen. Mit den Pilzen und den Bratkartoffeln anrichten und mit frischem Majoran dekorieren.

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