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Ofenpaprika mit Ei, Tomaten und Ziegenfrischkäse Foto: © Julia Stix
20 min
Schwierigkeit 1 von 3

Ofenpaprika mit Ei, Tomaten und Ziegenfrischkäse

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. April 2021

Foto: © Julia Stix

Zutaten für Personen

  • 1 roter Paprika
  • 1 gelber Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g Cherrytomaten
  • 2 EL Butter
  • 500 g Tomatenstücke (Dose)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Handvoll Petersilienblätter
  • 280 g Ziegenfrischkäse
  • 4 Eier (Größe L)
  • 2 EL Rosmarinnadeln
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
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Zubereitung

Paprika halbieren und entkernen. Öl mit Thymian, etwas Salz und Pfeffer verrühren und die Paprika damit rundum einstreichen.

Backrohr auf 190 °C (Umluft) vorheizen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Cherrytomaten halbieren. Knoblauch in einem Topf mit Butter hell anbraten. Cherrytomaten, Dosentomaten und Lorbeer dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomatensauce in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) füllen und die Paprikahälften mit den Öffnungen nach oben hineinlegen. Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen.

Währenddessen die Petersilie fein hacken und mit Frischkäse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Form aus dem Rohr nehmen, je 1 Ei in die Paprikahälften aufschlagen und Rosmarin darüberstreuen. Ca. 10 Minuten backen, bis die Eier gar sind.

Einige Kleckse Frischkäsecreme auf die Tomatensauce geben. Alles salzen, pfeffern und mit Basilikum garnieren. Mit der restlichen Frischkäsecreme servieren.