Zutaten
- Für 4 Personen:
- 250 g Basmatireis
- 1 roter Paprika
- 100 g Lauch
- 1 Tasse Austernpilze (oder Champignons)
- 3 EL Olivenöl
- 1 Hand voll Sojasprossen
- 1 TL Ingwer, fein gehackt
- 250 g Kokosmilch
- 1 TL Currypulver
- 1-2 EL Sojasauce
- 1 EL Stärkemehl
- 1 Hand voll Basilikum
- 4 Minutensteaks vom Rind
- 3 EL Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, anschließend in Würfel schneiden. Den Lauch in Scheiben schneiden. Die Pilze in 1 cm breite Streifen schneiden.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Paprika, Lauch, Pilze und Sojasprossen darin kurz scharf anbraten, anschließend den Ingwer beigeben, kurz durchschwenken, mit Kokosmilch aufgießen, Currypulver beigeben. Aufkochen und mit Salz und Sojasauce abschmecken. Etwas Stärkemehl in kaltem Wasser verrühren und die Currysauce damit leicht binden, dann beiseitestellen. Kurz vor dem Servieren etwas frisches Basilikum beigeben.
Die Steaks mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl pro Seite jeweils 1 Minute grillen. Die Steaks mit dem Curry-Kokosgemüse und dem Reis servieren. Mit Basilikum garnieren.
