Zutaten
- Für 2 Personen:
- 1 Kopf Weißkraut (ca. 500 g)
- Salz
- 100 g Ricotta oder Topfen
- 80 g Parmesan (gerieben)
- 1 TL Thymian
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 3 große Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
- 20 g Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung
Das Kraut putzen, Strunk entfernen und den Krautkopf in Salzwasser 30 Min. zugedeckt kochen; überkühlen lassen.
Blätter einzeln ablösen und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Ricotta mit Parmesan und Thymian vermengen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Krautblätter damit bestreichen und eng einrollen.
Knoblauch feinblättrig schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Knoblauch darin kurz anbraten; aus der Pfanne nehmen. Röllchen in die Pfanne legen, mit den gerösteten Knoblauchblättchen, Thymian und Rosmarin bestreuen; bei geringer Hitze etwa 20 Min. offen dünsten; Röllchen öfters vorsichtig wenden. Tipp: eventuell mit etwas Gemüsebouillon aufgießen.
Krautröllchen anrichten, mit Pfeffer und Parmesan bestreuen und nach Geschmack mit frischen Kräutern garnieren.
