Von beiden Käsesorten eine Hälfte reiben und
die andere Hälfte in Würfel schneiden.
Fonduetopf mit der geschälten Knoblauchzehe
einreiben. Wein und Käse in einem gusseisernen
Fonduetopf unter ständigem Rühren
langsam erhitzen, bis der Käse vollständig
geschmolzen ist und eine homogene Masse
entsteht. Speisestärke mit Schnaps anrühren
und damit das köchelnde Käsefondue binden.
Das Fondue mit Pfeffer würzen und den Topf
auf eine kleine Gasflamme in die Tischmitte
setzen. Dazu in Würfel geschnittenes Baguette
und Preiselbeerkompott servieren.