Foto: © Wolfgang Schardt
Zutaten für Personen
- 200 g weiße kernlose Weintrauben
- 4 Hühnerfilets (à ca. 150 g)
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Balsamico
- 6 EL roter Wermut
- 200 ml Hühnersuppe
- 1 EL Rosmarinnadeln
- 1 l Gemüsesuppe
- 250 g Polenta
- 2 EL Petersilienblätter
- 1 Msp. Muskat
- Salz, Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Weintrauben abspülen. Hühnerfilets kalt abspülen, trocken tupfen,
salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filets darin
bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 2 Minuten anbraten,
salzen und pfeffern. Herausnehmen und in Alufolie gewickelt
ruhen lassen.
Bratensaft mit Balsamico und Wermut ablöschen, Hühnersuppe zugießen und aufkochen. Weintrauben und Rosmarin zugeben und 1 Minute offen kochen lassen. Filets mit dem Fleischsaft in den heißen Sud legen und abgedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen für die Polenta die Gemüsesuppe aufkochen, Polenta einrühren und nach Packungsanleitung kochen. Petersilie waschen, grob hacken und unter den Polenta rühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pfanne mit den Filets 2 Minuten erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Filets schräg aufschneiden, mit Traubensauce und Polenta anrichten und servieren.
