Zutaten
- Für 4 Personen:
- Gemüse:
- 200 g Fisolen
- 2 Zucchini
- 1 EL Butter
- Koriander und Pfeffer aus der Mühle
- 0,1 l Orangensaft
- 0,1 l Hühnersuppe
- Salz
- etwas Maizena
- 1 Granatapfel
- Huhn:
- 3 Hühnerbrüste
- Prise Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Olivenöl
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- 1 Bund Basilikum, fein gehackt
Zubereitung
Fisolen zuputzen, Zucchini in 4 cm lange Stücke schneiden und diese nochmals achteln. Butter erhitzen, Koriander und Pfeffer aus der Mühle dazu und die Zucchini darin kurz anschwenken und beiseite stellen. Fisolen in Salzwasser bissfest kochen, zu den Zucchini mischen und mit dem Orangensaft und der Hühnersuppe aufgießen, kurz köcheln lassen. Mit Salz würzen.
Maizena mit etwas Orangensaft glatt rühren, in das Gemüse einrühren, kurz aufkochen lassen und beiseite stellen.
Hühnerbrüste der Länge nach in 3 Teile schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In Olivenöl rundum langsam anbraten. Mit Alufolie zudecken, kurz rasten lassen.
Hühnerstreifen in den Kräutern wälzen und eventuell einmal durchschneiden.
Gemüse mit den Granatapfelkernen vermischen, auf den Tellern anrichten und mit den Hühnerstreifen und fein geschnittenen Kräutern belegen und servieren.
