Zutaten
- Für 2 Personen:
- 2 Bismarckheringe
- 1/2 Salatgurke (etwa 200 g)
- 4 Scheiben Vollkornbrot
- einige Salatblätter zum Garnieren
- Kresse zum Bestreuen
- Für die Creme:
- 50 g Gervais
- 1/2 TL Fenchelsamen
- 1 EL Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Gervais mit Fenchelsamen und gehackter Petersilie glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Heringe gut abtropfen lassen, eventuell das Rückgrat entfernen und in 2 cm große Stücke schneiden.
Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Brotscheiben mit der Gervaiscreme bestreichen und diagonal halbieren. Mit einigen Gurkenscheiben belegen. Die Hälfte der Brotdreiecke mit Fischstücken und kleinen Salatblättern belegen und die restlichen Scheiben darauf setzen.
Jeweils zwei Tramezzini pro Person anrichten, mit den restlichen Gurkenscheiben belegen und mit Kresse bestreuen.
