Foto: © Janne Peters
Zutaten für Portionen
- 800 g Hofstädter Fair zum Tier Hendlflügerl
- 2 unbehandelte Limetten
- 1 EL BBQ-Honig-Sauce
- 1 EL Ketchup
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 TL Knoblauchgranulat
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 TL Chiliflocken
- 4 kleine Süßkartoffeln
- 1 Knoblauchknolle
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 2 Jungzwiebeln
- 250 g Sauerrahm
- 250 g Guacamole
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Hendlflügerl
kalt abspülen und trocken tupfen. 1 Limette auspressen.
BBQ-Honig-
Sauce, Ketchup, die Hälfte des Limettensafts,
Agavendicksaft, Knoblauchgranulat, 2 EL Öl und Chiliflocken
in einer Schüssel verrühren und gut mit den Hendlflügerln
vermischen. Salzen und pfeffern.Süßkartoffeln schälen und der Länge nach vierteln. Knoblauchknolle ungeschält halbieren und mit Süßkartoffeln, Paprikapulver und restlichem Öl (1 EL) vermischen. Salzen und pfeffern.
Hendlflügerl und Süßkartoffeln nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Dabei alles einmal wenden.
Währenddessen Jungzwiebeln putzen und diagonal in feine Ringe schneiden. Sauerrahm mit dem restlichen Limettensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zweite Limette heiß waschen, trocken reiben und in dicke Scheiben schneiden.
Chicken Wings und Süßkartoffeln mit Guacamole und Sauerrahm-Dip anrichten, mit Pfeffer bestreuen, mit Basilikum, Jungzwiebeln und Limettenscheiben garnieren und servieren.
