Zutaten
- Für 4 Personen:
- 5 Eier
- 250 g Milch
- 180 g Mehl
- 100 g Kristallzucker
- 400 g Erdbeeren
- 8 Rhabarberstangen
- 6 El braunen Zucker
- 4 EL Butterschmalz
- 1/4 l Joghurt
- gehackte Pistazien
- 2 EL Honig
Zubereitung
Die Eidotter mit Milch und Mehl glattrühren.
Aus dem Klar mit Zucker einen festen Schnee schlagen. Unter die Masse heben, im Kühlschrank rasten lassen.
Die Erdbeeren waschen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
Den Rhabarber schälen, schneiden und mit dem braunen Zucker aufkochen lassen, dann von der Flamme nehmen, danach die Erdbeerstücke unterrühren.
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und aus der Masse beidseitig ca. 3 Minuten kleine Pancakes backen.
Das Joghurt mit den gehackten Pistazien und dem Honig vorsichtig verrühren.
Schichtweise immer ein Pancake mit dem Erdbeer-Rhabarberragout belegen, zuletzt mit dem Joghurt dekorieren.
