Zutaten
- Für 6 Personen:
- 1,5 kg kleine speckige Erdäpfel
- Sauerrahm
- Schale von 4 Zitronen (unbehandelt)
- Saft von 2 Zitronen
- 8 EL Olivenöl
- 4 EL Kren, frisch gerieben
- 2 Handvoll Petersilie
- 1 Handvoll Schnittlauch
- 1 großer Bund Jungzwiebeln
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Die Erdäpfel in Salzwasser weich kochen, schälen, in Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben.
Sauerrahm, abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft und Olivenöl mit Salz und Pfeffer verrühren. Je nach Geschmack den Kren untermischen. Anschließend die Marinade zu den Erdäpfelscheiben geben und vermengen.
Die Petersilie, den Schnittlauch und die Jungzwiebeln klein schneiden und unter den Erdäpfelsalat heben. Eventuell noch mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft nachwürzen.
