Zutaten
- Für 4 Personen:
- 1 kleiner Kürbis (Hokkaido)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- frischer Ingwer
- 1 große Karotte
- 1 Stück Lauch (entsprechend der Karotte)
- 1 kl. Stück Knollensellerie
- 3 mittelgroße Petersilwurzeln
- 1 TL Rapsöl
- 1 EL Sojasauce
- Salz, Pfeffer
- frisch gehackte Petersilie
- rosenscharfes Paprikapulver
Zubereitung
Den Kürbis durchschneiden und von den Kernen und inneren Fasern befreien. Mit dem Sparschäler die äußere Haut entfernen und die Kürbishälften in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Petersilwurzeln, Karotte und Sellerie putzen, ebenso den Lauch.
Alles in Rapsöl anschwitzen, mit 1/4 Liter Wasser aufgießen und weich kochen. Gemüse mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Sojasauce, Pfeffer, Paprikapulver und eventuell mit (Kräuter-) Salz abschmecken und mit Sauerrahm oder Obers verfeinern.
Tipp: Dazu passen sehr gut Kürbiskernbrot oder Kürbiskernweckerl.
