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Buchweizen mit Radicchio, gebackenem Karfiol und Joghurt Foto: © Thorsten Suedfels
30 min

Buchweizen mit Radicchio, gebackenem Karfiol und Joghurt

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Juni 2013

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Foto: © Thorsten Suedfels

Zutaten für Personen

  • 200 g Buchweizen
  • 400 ml Gemüsesuppe
  • 1 kleiner Karfiol
  • 1 Radicchio
  • 2 EL Olivenöl
  • 40 g Rosinen
  • 2 EL Zitronensaft
  • 750 ml Sonnenblumen- oder Frittieröl
  • 100 g Mehl, universal
  • 0,5 TL Backpulver
  • 2 TL Currypulver
  • 150 ml prickelndes Mineralwasser, eiskalt
  • 150 g griechisches Joghurt
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

Buchweizen in einem Sieb heiß abspülen und gut abtropfen lassen. Einen breiten Topf erhitzen und den Buchweizen darin anrösten. Suppe zugeben, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen den Karfiol in feine Röschen teilen. Radicchio putzen und grob zupfen.

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Radicchio kurz darin anbraten. Den Buchweizen gut abtropfen lassen und mit den Rosinen zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in der Pfanne abgedeckt warm halten.

Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 180 ºC erhitzen. Mehl mit Backpulver, Curry und Wasser glatt rühren und salzen. Karfiol portionsweise durch den Teig ziehen, ca. 3 Minuten im Fett ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Buchweizen mit dem Karfiol anrichten und mit dem Joghurt servieren.

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