Zutaten für Personen
- 250 g Mehl, universal
- 125 g Butter
- 3 Eier (Größe M)
- 500 g Brokkoli
- 8 getrocknete Tomaten (in Öl)
- 1 Biozitrone
- 450 g Ziegenfrischkäse
- 100 ml Obers
- 25 g Pinienkerne
- 1 EL rote Pfefferbeeren (Glas)
- 3 EL Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Öl oder Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung
Mehl, Butter, ½ TL Salz und 1 Ei zu einem geschmeidigen Teig verkneten, in
Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Währenddessen Brokkoli putzen, in Röschen zerteilen und je nach Größe halbieren. Brokkoli im Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und beiseitestellen. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zitrone heiß waschen, trocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Käse mit Obers, den restlichen Eiern (2 Stück), Zitronenschale und -saft verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Tarteform (ca. 20 x 30 cm) einfetten. Den Teig zu einem Rechteck (etwas größer als die Form) ausrollen und den Formboden und -rand damit auslegen. Die Käsemasse auf dem Boden verteilen, Brokkoli und Tomatenstreifen daraufgeben und leicht andrücken. Zum Schluss die Pinienkerne darüberstreuen und auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Die Pfefferbeeren auf einem Brett leicht andrücken.
Die Tarte herausnehmen, mit den Pfefferbeeren bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und servieren.
