Zutaten
- Für 4 Personen:
- 12 Blatt Gelatine
- 1 l Tomatensaft
- Tabasco
- 40 ml Wodka
- 3 TL Zitronensaft
- 300 g Rindsfilet
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL gehackter Schnittlauch
- 1 EL Dijonsenf
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Garnitur:
- 1 Stangensellerie
- 4 Scheiben Schwarzbrot
Zubereitung
Die Gelatineblätter in kaltes Wasser einlegen.
Den Tomatensaft mit Tabasco, Wodka, Salz und Zitronensaft abschmecken.
Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf erwärmen bis sie flüssig wird. Schnell unter die Tomatenmasse rühren.
Die Mischung in ein flaches Geschirr geben und für mindestens 2 Stunden kühlen.
Das Fleisch mit einem scharfen Messer sehr fein schneiden (besser als faschieren).
Mit Sojasauce, Schnittlauch, Senf, Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl abschmecken.
Das Bloody-Mary-Gelee rund ausstechen und das Beef Tatar darauf verteilen.
Eventuell mit Stangensellerie und knusprigen Schwarzbrotscheiben garnieren. Schwarzbrot sehr dünn schneiden und im Rohr bei 100 °C ca. 15 Minuten trocknen lassen.
