Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Portionen
- 1 rote Chili
- 150 g Belugalinsen
- 400 ml Gemüsesuppe
- 5 Thymianstängel
- 3 EL Balsamico
- 6 EL Olivenöl
- 165 g Kichererbsen (Glas, Abtropfgewicht)
- 1 EL Tahin
- 1,5 EL Crème fraîche
- 1 TL Zitronensaft
- 2 Avocados
- 1 EL Sesam
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 1 Handvoll Korianderblätter
- 1 TL Chiliflocken
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Chili der Länge nach halbieren. Linsen gut waschen und
mit Suppe, Chili und Thymian ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Abseihen. Mit Essig, 3 EL Öl, Salz und Pfeffer vermischen.
Währenddessen die Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Rote Rüben abtropfen lassen. Kichererbsen mit Roten Rüben, Tahin, Crème fraîche und Zitronensaft fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Avocados der Länge nach vierteln, entsteinen und aus der Schale lösen. Restliches Öl (3 EL) in einer Grillpfanne erhitzen und die Avocadospalten darin bei starker Hitze anbraten.
Hummus, Linsen und Avocados anrichten. Mit Sesam, Basilikum, Koriander und Chiliflocken garnieren und servieren.
