Foto: © Kevin Ilse
Zutaten für Liter
- 1 kg Zwetschken
- 1 kleiner roter Chili
- 160 g Feinkristallzucker
- 1 Zimtstange
- 1 TL gemahlener Kardamom
Zubereitung
Zwetschken vierteln und entsteinen. Chili putzen und fein hacken.
Zucker in einem großen Topf langsam karamellisieren. 150 ml Wasser vorsichtig angießen und erhitzen, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Chili, Zimtstange, Kardamom und Zwetschken in den Topf geben, aufkochen und ca. 5 Minuten sprudelnd kochen, bis die Zwetschken zu zerfallen beginnen.
Zwetschkenröster heiß in Einmachgläser füllen und verschließen. Im Dampfgarer bei 100 °C ca. 5 Minuten erhitzen.
