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T-Bone-Steak mit Chimichurri, gegrillten Maiskolben und Radieschen Foto: © Thorsten Suedfels
35 min

T-Bone-Steak mit Chimichurri, gegrillten Maiskolben und Radieschen

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Juni 2014

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Foto: © Thorsten Suedfels

Zutaten für Personen

  • Steaks:
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Biozitronen
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 0,5 EL Blütenhonig
  • 10 EL Olivenöl
  • 3 Hofstädter T-Bone Steaks natur (Zimmertemperatur)
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Chimichurri:
  • 5 Knoblauchzehen
  • 0,25 rote Chili
  • 1 Handvoll Petersilienblätter
  • 0,5 Handvoll Korianderblätter
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 8 EL Olivenöl
  • etwas Tabasco
  • Salz
  • Mais und Radieschen:
  • 12 Radieschen
  • 4 Maiskolben
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Für die Marinade den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zitronen heiß waschen, trocknen, den Saft auspressen und die Schalen abreiben. Knoblauch mit Senf, Honig, ca. 8 EL Zitronensaft und 2 EL Zitronenschale und Öl verrühren (restlichen Zitronensaft beiseitestellen). Steaks kalt abspülen, trocken tupfen und mit der Marinade bestreichen. In eine Auflaufform geben und mit Folie abgedeckt mindestens 60 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Währenddessen für das Chimichurri den Knoblauch schälen. Chili der Länge nach halbieren, die Kerne entkernen und die Chili fein hacken. Beides mit Petersilie, Koriander, Oregano, 4 EL Zitronensaft und Öl in einem Blitzhacker zu einem Pesto pürieren. Mit Salz und nach Belieben mit Tabasco abschmecken. Radieschen putzen und halbieren.

Den Grill auf starke direkte Hitze (300 ºC) vorbereiten. Die Steaks aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Grill geben. Bei geschlossenem Deckel auf jeder Seite ca. 6 Minuten medium rare garen und in Alufolie gewickelt 10 Minuten rasten lassen.

Währenddessen die Maiskolben auf den Grill geben und ca. 10 Minuten grillen, dabei immer wieder wenden und mit dem Öl bestreichen. Nach ca. 8 Minuten die Radieschen dazugeben und auf beiden Seiten kurz grillen, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Steaks mit Chimichurri, Mais und Radieschen anrichten und servieren.

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