Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Portionen
- 250 g Topfen
- 2 EL Zitronensaft
- 30 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
- 1 Eidotter
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 20 g Vanillepuddingpulver
- 1 EL Rosmarinnadeln
- 2 Birnen
- 2 Rollen Pizzateig
- 4 EL Pinienkerne
- 4 EL Blütenhonig
- 1 EL Staubzucker
Zubereitung
Backrohr mit zwei Backblechen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
Topfen mit Zitronensaft, Kristall- und Vanillezucker,
Dotter, Zitronenschale und Puddingpulver verrühren. Rosmarin
fein hacken. Birnen vierteln, entkernen und in ca. 1 cm
dicke Scheiben schneiden.
Pizzateige ausrollen und jeweils halbieren. Jede Hälfte mit einem Viertel der Topfencreme bestreichen. Birnenspalten gleichmäßig überlappend in die Mitte geben, dabei ca. 3 cm Rand frei lassen. Den Rand wellenförmig einschlagen und gut festdrücken. Pizzen mit Rosmarin bestreuen. Bleche aus dem Rohr nehmen, mit Backpapier belegen und je 2 Pizzen daraufgeben. 15 bis 20 Minuten goldbraun backen, nach der Hälfte der Backzeit die Bleche tauschen.
Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Pizzen mit Pinienkernen bestreuen, mit Honig beträufeln, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
