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Süße Mini-Pizza mit Topfen, Birnen und Pinienkernen Foto: © Thorsten Suedfels
30 min
Schwierigkeit 1 von 3

Süße Mini-Pizza mit Topfen, Birnen und Pinienkernen

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. November 2017

Foto: © Thorsten Suedfels

Zutaten für Portionen

  • 250 g Topfen
  • 2 EL Zitronensaft
  • 30 g Kristallzucker
  • 1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
  • 1 Eidotter
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 20 g Vanillepuddingpulver
  • 1 EL Rosmarinnadeln
  • 2 Birnen
  • 2 Rollen Pizzateig
  • 4 EL Pinienkerne
  • 4 EL Blütenhonig
  • 1 EL Staubzucker
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Zubereitung

Backrohr mit zwei Backblechen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Topfen mit Zitronensaft, Kristall- und Vanillezucker, Dotter, Zitronenschale und Puddingpulver verrühren. Rosmarin fein hacken. Birnen vierteln, entkernen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Pizzateige ausrollen und jeweils halbieren. Jede Hälfte mit einem Viertel der Topfencreme bestreichen. Birnenspalten gleichmäßig überlappend in die Mitte geben, dabei ca. 3 cm Rand frei lassen. Den Rand wellenförmig einschlagen und gut festdrücken. Pizzen mit Rosmarin bestreuen. Bleche aus dem Rohr nehmen, mit Backpapier belegen und je 2 Pizzen daraufgeben. 15 bis 20 Minuten goldbraun backen, nach der Hälfte der Backzeit die Bleche tauschen.

Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Pizzen mit Pinienkernen bestreuen, mit Honig beträufeln, mit Staubzucker bestreuen und servieren.